С мира по нитке... Кулинарная копилка.

Седой

Бабай

Алексей, здоров бывал? А где сом? /ищет

Бабай

вот он

Бабай

Саня, не получается.
Отправлю тебе мэйлом фото

Jura

В книге Н.Н Урванцева "Открытие Норильска," при описании зимних путешествий по тундре, нашел такие строки:
"...Питание у нас своеобразное, к нему надо привыкнуть. Хлеб, конечно, не годится: он так промерзает, что от него топор отскакивает. Остаются только сухари и сушки да чай. Обед варить долго, хотя для скорости мы взяли с собой примус. Остается строганина - основной продукт питания северян зимой. Берешь с санки мерзлого чира или нельму килограммов на шесть, сунешь на минутку в печку, чтобы кожа чуть обтаяла, снимаешь ее пластом и начинаешь строгать вдоль острым ножом в стружку. Берешь ее, макаешь в соль, заедаешь сухарями и запиваешь чаем, непременно крепким и черным, как смоль. Вот и обед. После него первое время в желудке появляется ощущение пустоты и холода, как будто ничего и не ел. Однако вскоре оно надолго сменяется чувством большой сытости. Утром после такого завтрака можно спокойно весь день работать, несмотря на большой мороз."

От себе добавлю, что "макало" можно делать по вкусу: соль смешать с перцем, например... Кто-то добавляет аджику, горчицу, уксус...

Седой

Масленица у нас или нет?!
Где гречишные блины, чёрт возьми

?

АндрейСафонов

Седой,
Не понял сути рассерженного смайлика. Масленца неделю идёт - с прошедшего уже понедельника до нынешнего воскресенья. Так что блинами пока пшеничным (потом и гречишные к воскресенью сделаем) себя ужо вовсю балуем.
Одно смущает - грешим малость. Мясо то уже в эту неделю трескать нельзя, но малость балуем себя.
Ну а с понедельника - Великий Пост.
До свидания мясо, яйцо, молочные продукты, сливочное масло.
Весь бурятский рацион (вот бурятам православным раньше даже посты разрешали не соблюдать - тоже верно - убери у кочевника мясо-молочное. ему ведь тогда вообще ничего не есть) - во временную отставку.

Будем потом постное меню обсуждать?
Это у меня товарищ мой -тренер постился. Я, говорит, приду домой, съем на ужин тазик винегрета, да суповую тарелку мёда с орехами - и правда, даже и есть не хочется и мясо не надо

.

Седой

АндрейСафонов

Но, а я о чем? Всю неделю идёт, и молчат все...

АндрейСафонов

Седой,
Да с гречишными всё просто. У меня их правда жена делает, но по моей наводке (это предмет моей гордости) Всё как на обычные блины, только мелешь гречу на кофемолке до степени муки и делаешь этакую смесь - тут я обычно кричу, чтоб 50 на 50 (гречневая мука/пшеничная мука) , но жена идёт путём своей эмпирической пропорции 1 часть гречневой муки примерно к 3 частям пшеничной (хотя в первый раз делала по моим указаниям на поровну той и другой муки

, но ведь женщины - они такие - чуть не уследил - уже всё по своему делают

).
Дальше - всё как обычные блины - печём, маслом мажем.
Сытные правда они (а чем больше гречневой муки к моему соотношению - тем сытнее), я насилу штук 5 съедаю, тогда как пшеничных могу много больше съесть. И сладковатые получаются (это, видимо, эффект от гречки).
По этому самый смак их - как на Руси раньше если - с икрой. Масла не надо. Берёшь блин - туда вовнутрь икры красной (сейчас хорошо есть разная - и кетовая, и кижуча, и нерки), или рыбки филешку сёмги или форели, нерку тоже можно.
Потом ещё чего-нить из закусона на стол.
Потом водочки из морозилки запотевшей (хотя я больше перцовку из морозлки люблю - сразу и хлад и пламя в данные нам в ощущениях) - раз так рюмочку -хлоп по нисходящей, а вдогоночку блинчик с икоркой или рыбкой.
на вкус и цвет -товарищей нет, конечно, но на мой вкус - сакэ и роллы-суши отдыхают напрочь (хоть мне и нравится япона кухня).
Хотя вот я бы на свой вкус ещё, наверное, тут бы от япона кухни присовокупил бы кой-чего: имбиря маринованного и вассаби. Очень они мне нравятся.
Это идея - завтра сгоняю в магазин возьму имбиря, вассаби есть. Попробовать в блин напихать форели и вассаби, а вприкус имбирь.
Перцовка - е.
Может заскочишь на огонёк на эксперимент

.

Седой

АндрейСафонов

Против наших блинов никакие суши и сашими не покатят!
Я тоже до японски блюд большой охотник, люблю посидеть, побаловаться под бутылочку разогретого сакэ. И имбирь и вассаби люблю.
Но если уж наслаждаться жизнью, то только блины с пшеничным соком!!!
Спасибо за приглашение!

Бабай

Седой, забросили мы с тобой это дело.
Сейчас буду наверстывать

Бабай

Узбекистан-это не только степи и пустыни...
это еще и горы...

Бабай

Тянь -Шань, отроги...

Бабай

и среди этой красоты, в выходные мы решили кое-что приготовить..Для начала- курицу с черносливом и курагой...

Бабай

итак-для начала ее нужно разделать...

Бабай

посолить-поперчить...