С мира по нитке... Кулинарная копилка.
На страницу Пред. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22 След.
|
Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Бабай Есаул Оренбургский
Зарегистрирован: Сообщения: 573 Откуда: Ташкент
|
|
Andronov,
Девушки-женщины скромничают.
Для них это работа, для нас-хобби! |
|
Вернуться к началу |
|
|
Бабай Есаул Оренбургский
Зарегистрирован: Сообщения: 573 Откуда: Ташкент
|
|
Салат русский
Грибы отварить, мелко нашинковать, вареный картофель, морковь,
сельдерей, ветчину, огурцы, яблоко нарезать кубиками. Горошек отварить или
заменить консервированным. Подготовленные продукты посолить, залить
майонезом и хорошо перемешать.
Картофель - 500 г, сельдерей - 20 г, морковь - 50 г, зеленый горошек
- 200 г, свежие грибы - 100 г, соленые огурцы - 200 г, ветчина или вареная
колбаса - 200 г, моченое или свежее яблоко, майонез - 100 г.
Украсить можно маслинами, тонкими кружочками лимона, яйцом. |
|
Вернуться к началу |
|
|
Григорьев Администратор
Зарегистрирован: Jun 16, 2005 Сообщения: 3415 Откуда: Москва (родом из Бурятии)
|
|
Артём спршивал: Цитата: |
А почему сюда женщины-девушки ничего не пишут? То ли готовить не любят, то ли диетами увлекаются... |
Надо исправлять ситуацию... Ну я, как один из старожил форума, попробую изменить ситуацию.. а там - может и наши участницы подключатся...
Я уговорил сегодня свою супружницу приготовить одно из самых любимых мною мясных блюд - "Мясо по-французски". Лена его готовит просто изумительно!!!
Если расположение звёзд окажется удачным, то и иллюстрации будут... _________________ Без истории, без опыта предшествующих поколений любая нация обречена на деградацию...
/Я - Григорьев Денис Анатольевич.. Отзовитесь - Григорьевы, Шекуновы, Никитины, Сенотрусовы.../ |
|
Вернуться к началу |
|
|
elGrigo Новичок
Зарегистрирован: Nov 15, 2005 Сообщения: 24 Откуда: Москва
|
|
По просьбе Дениса я размещаю на форуме процесс приготовления блюда под названием:
"Мясо по-француски".
Вполне вероятно, что настоящее одноимённое блюдо готовится несколько иначе, но тот вариант, что следует ниже адаптирован специально для моего мужа. Поэтому не судит строго.
Мясо по-французски
Для приготовления блюда на 5-6 человек я обычно беру следующее соотношение ингридиентов:
Мясо (говядина) ~ 800 гр
Грибы (шампиньоны) ~ 400 гр
Сыр (пошехонский) ~ 400 гр
Лук (репчатый) - 1 луковица
Картофель ~ 15-18 шт.
Майонез (густой) - 2 пакета
Повторюсь, что рецепт адаптирован под мужчину - неравнодушному к мясу и сыру... Пошехонский сыр - после многих проб - наиболее соответствует и солоноватостью и остротой. Картофель беру из расчёта по 3 картофелины на человека, правда всегда выходит так, что женщины берут по две, а мужчина по более.
Нарезаем грибы, лук.. На тёрке трём сыр.. В итоге получается как на рисунке ниже.
Мясо нарезаем небольшими ломтиками
Обжариваем лук и грибы
Отвариваем картофель.
Разогреваем духовку до температуры ~ 120С
Выкладываем в глубокую сковороду мясо, потом слой обжаренных грибов с луком, засыпаем всю поверхность сыром и заливаем всё майонезом. Напоминаю, что майонез должен быть ГУСТОЙ!
Помещаем посудину с блюдом в духовку минут на 45-50...
Готовность блюда наблюдается через окошко - должна наблюдаться поджарая румяная корочка, как на фотографии:
Даём блюду дополнительное время (контрольное) - ещё 5 минут, и вытаскиваем из печи.
Должна получиться примерно такая картина:
Подаём всё настол...
Кушайте, на здоровье!
За всем процессом приготовления наблюдал наш сын, Александр. Абсолютно всё (кроме мяса) прошло через его руки...
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Aleksandr Забайкальский казак
Зарегистрирован: Dec 06, 2005 Сообщения: 232 Откуда: Visaginas Lietuva
|
|
Леночка огромное спасибо Вам, за интересный рецепт.!!!! Значит наш Денис мясоед заядлый! а Санёк то как подрос!!!! бравый парнишка!!! _________________ "Сила в доброте и вере." Отзовитесь- Назимовы, Хлудневы, Голых, Плюснины. |
|
Вернуться к началу |
|
|
Jura Забайкальский казак
Зарегистрирован: Aug 09, 2006 Сообщения: 398 Откуда: г. Норильск
|
|
elGrigo,
Леночка, а не пробовали картофель порезать "пластиками", уложить на мясо и запекать совместно со все остальным?! |
|
Вернуться к началу |
|
|
elGrigo Новичок
Зарегистрирован: Nov 15, 2005 Сообщения: 24 Откуда: Москва
|
|
Спасибо обязательно попробую в следующий раз так сделать!
Я только отдельно картошку запекала, с сыром и сметаной. |
|
Вернуться к началу |
|
|
Седой Хорунжий, он же Хранитель Предыстории
Зарегистрирован: Feb 07, 2006 Сообщения: 2876 Откуда: Штулим
|
|
elGrigo, браво, браво!
Выглядит завлекательно и чудно, инструменты в руки так и просятся!
А я вообще-то, как и Jura, запекаю картофель вместе с мясом, именно "пластинками", но дополнительно поварив его в кипящей воде, минут пять.
Aleksandr, а кто из забайкальцев не мясоед ?
Если таков не любит мясо, а из наших ли краёв он ? _________________ Улятуй, Бурулятуй - Гурулёвы, Пакуловы, Сараевы, Забелины... |
|
Вернуться к началу |
|
|
Aleksandr Забайкальский казак
Зарегистрирован: Dec 06, 2005 Сообщения: 232 Откуда: Visaginas Lietuva
|
|
Седой,да и вообще как казаку без мяса, верно!!!!? _________________ "Сила в доброте и вере." Отзовитесь- Назимовы, Хлудневы, Голых, Плюснины. |
|
Вернуться к началу |
|
|
Седой Хорунжий, он же Хранитель Предыстории
Зарегистрирован: Feb 07, 2006 Сообщения: 2876 Откуда: Штулим
|
|
Aleksandr, вернее не бывает!
У меня жена говорит : Малой весь повадками в тебя - ест мясо без хлеба при всяком случае !!!
И я также - день без мяса потрачен впустую... _________________ Улятуй, Бурулятуй - Гурулёвы, Пакуловы, Сараевы, Забелины... |
|
Вернуться к началу |
|
|
Воевода_Владимир Зам.Админа
Зарегистрирован: Nov 12, 2005 Сообщения: 1409 Откуда: Таганрог
|
|
Седой
Одни ли только забайкальцы мясоеды?
Мясо да молоко - вот основная пища спокон веков в Великой Степи.
Это её недавно ведь распахали. А сколь столетий пасли табуны скота! _________________ ...И вижу - тайна бытия
Смертельна для чела земного,
И слово мчится вдоль нея,
Как конь вдоль берега морского...
Последний раз редактировалось: Воевода_Владимир (Вс Авг 27, 2006 8:32 am), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
|
Григорьев Администратор
Зарегистрирован: Jun 16, 2005 Сообщения: 3415 Откуда: Москва (родом из Бурятии)
|
|
Денис что-то сделал с сайтом и я не могу войти под своим именем.
(elGrigo)
Сергей, Денис кажется вас пригласил к нам... Он позвонить днём обещал.. _________________ Без истории, без опыта предшествующих поколений любая нация обречена на деградацию...
/Я - Григорьев Денис Анатольевич.. Отзовитесь - Григорьевы, Шекуновы, Никитины, Сенотрусовы.../ |
|
Вернуться к началу |
|
|
АндрейСафонов Есаул
Зарегистрирован: Feb 07, 2006 Сообщения: 2990 Откуда: Ангарск
|
|
Воевода_Владимир,
Воистину, брат по Степи!
Я, правда, молоко само по себе не пью (только в чай), и ещё молочные супы - ненавижу (сколько раз за службу приходилось на завтрак довольствоваться только бутером из хлеба с маслом, т.к. молочные супы не ем - так иходишь до обеда с подтянувшимся желудком) , но зато кисломолочные продукты - мням, как вкусно.
А мясо... А чё, где то уже раздают? |
|
Вернуться к началу |
|
|
Седой Хорунжий, он же Хранитель Предыстории
Зарегистрирован: Feb 07, 2006 Сообщения: 2876 Откуда: Штулим
|
|
Сегодня поговорим о йеменской острой приправе схуг.
Редкий стол среднего израильтянина, независимости от происхождения и вероисповедания, обходится без этой ароматной и огнеопасной приправы. Что и говорить, если в любой фалафельной и шаварменной, вам предложат добавить "хариф"(острое), не уточняя, что именно. Оно и так известно - схуг.
Можно, конечно, приобрести схуг в магазине...
Но разве может он сравниться с домашним?
Схуг бывает зелёным и красным, в зависимости от цвета острого перца - основного компонента.
Его можно хранить замороженным в морозилке, а для постоянного пользования держать в холодильнике, в плотно закрытой банке.
Он подходит особенно к мясным блюдам, но и хорош с кисломолочными тоже.
Раньше его перетирали в каменной ступе или на плоском камне, ныне же - в блендере. Цивилизация!
Итак - базовый вариант:
Понадобятся - перец острый, сушеный. Свежий острый перец (желательно с собственного огорода, причем чем меньше его поливают, тем взрывней его качества), зелень кориандра, чеснок (много), гвоздика, соль, немного воды.
Приготовление:
Сушеный острый перец заливаем кипятком и оставляем пропариваться на ночь.
Затем, в блендере, смешиваем его со свежим острым перцем, половина на половину, добавляем свежий чеснок, примерно с треть количества, и туда же свежую зелень кориандра. Приправляем гвоздикой, соль по вкусу. Перетираем в однородную массу, добавляем немного воды, чтоб приправа не вышла сухой. Всё.
Лично я люблю намазать свежий схуг на только испеченную йеменскую же лепёшку, и и политую свежим оливковым маслом... _________________ Улятуй, Бурулятуй - Гурулёвы, Пакуловы, Сараевы, Забелины... |
|
Вернуться к началу |
|
|
Andrey Подъесаул
Зарегистрирован: Aug 14, 2006 Сообщения: 329 Откуда: Чита
|
|
да, кстати, помнит кто нибудь что такое тарочки?
В разных местах это разные кулинарные изыски, опишу два из них.
Первое: Оловяннинский район. Собирается чуть подсохшая черёмуха, мелется на мясорубке, добавляется немного сахару. Из этой массы лепятся небольшие такие котлетки, и сушатся на последнем осеннем солнце.
Поедается это чудо зимою в охотку.
То же делают и с диким яблоком, (те яблоки, что стаканами у нас продают ) только его не мелят, а просто собирают после мороза, когда он отмякнет и станет сладким, и лепят из него те самые котлетки и сушат...
Второе: Ундинская станица в полуторастах верстах от первого рецепта. Из хорошего сдобного дрожжевого теста нарезаются кружки, в центр которых кладётся молотая черёмуха с сахаром и сливочным маслицем, печётся в русской печке...
Ну, и естественно поедается с густым белёным чаем, когда всё семейство садится вечерять... |
|
Вернуться к началу |
|
|
|
|
|
Список форумов Предыстория
-> Кулинария |
Часовой пояс: GMT + 3 На страницу Пред. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22 След.
|
Страница 11 из 22 |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах Вы не можете добавлять приложения в этом форуме Вы можете скачивать файлы в этом форуме
|
| |