С мира по нитке... Кулинарная копилка.

Александра

Здравствуйте Денис!!!
Да вот появилась я наконец-то после долгого перерыва.....а нового абсолютно ничего нет....правда наконец-то дома установили интернет (не прошло и года

) и я стала адвокатом, сдав ряд экзаменов....теперь своим временем распоряжаюсь сама

....и время появилось....

АндрейСафонов

Александра,
Мои поздравления - с адвокатом (большая умница и молодец), с интернетом, а главное с появившимся наконец временем, которое можно потратить в своё удовольствие!

Воевода_Владимир

Александра
Урра!
Поздравляю!!!
Ну Вы теперь коллега Андрей Ляксеича!

АндрейСафонов

Воевода_Владимир,
Мы с Александрой коллеги - юристы - уже много годов - потому как почти ровесники. Да же, Александра

.
А вот насчёт адвоката - Александра у нас одна.
У меня специализация другая (поясню - юрист - широкопрофильное образование выпускают всех юристами, а где и как работать (судьей, прокурором, адвокатом, следователем, юрисконсультом на предприятии, юристом в органах гос. власти и управления, заниматься частной юридической или детективной практикой и пр. - выбираешь сам).

Воевода_Владимир

Будем знать.
А теперь лучше про куллинарию тут.

Григорьев

Предлагаю вашему вниманию пару рецептов для праздничного стола, которые просты в
приготовлении, но содержат не совсем обычные ингридиенты...

Спагетти с морепродуктами и Индейка с мандаринами

Необходимые ингридиенты.

Пачка спагетти (желательно интересной формы) - 400-500 гр.
Креветки - 300 гр.
Кальмар (кольца) - 300 гр
Филе индейки - 500-600 гр
Вино белое сухое - 150 мл
Оливковое масло - 6 ст.л.
Подсолнечное масло 4 ст.л.
Овощной бульон - 100 мл
Соевый соус - 2 ст.л.
Цедра 1 лимона (на любителя)
Мандарины - 2 шт (дольками)
Лук репчатый - 1 шт
Перец свежий (острый) - 1 шт (на любителя)
Морковь - 1 шт (большого размера)
Маслины без косточек.
Чеснок - 3 зубчика
Имбирь тертый - 1 ч.л.
Кардамон - 1 ч.л.
Зелень петрушки (горсть)
Зелень укропа (горсть)
Перец черный молотый
Перец белый (приправа)
Сахар - 1 ч.л.
Соль (щепотка)

Время приготовления приблизительно 1 час.

Приготовление спагетти:
Отвариваем спагетти (до состояния "чуть-чуть не готово" - для последующей жарки)
Разогреваем сковороду, предварительно влив 1 ст.л. оливкового масла.
Измельчаем чеснок. Нарезаем морковь (и при желании острый перец, очистив от семян).
Обжариваем на сковороде (в теч. 3-4 минут): морковь и чеснок, посыпанные кардамоном (1 ч.л.).
Вливаем вино (125 мл), добавляем вареные креветки и кольца кальмара (при желании добавляем острый перец). Готовим до тех пор, пока жидкость в сковороде не уменшиться вдвое... После, добавляем приправу (петрушку, укроп, перец, чуточку соли).

Перекладываем готовые спагетти в сковороду, добавляем 5 ст.л. оливкового масла, перемешиваем, снимаем с огня.

Приготовление мяса:
Нарезаем филе индейки тонкими ломтиками. Нарезаем лук репчатый.
Разогревай сковороду с подсолнечным маслом (сильно разогреваем).
Обжариваем мясо с двух сторон до образования золотистой корочки.
Добавляем нарезанный лук, посыпаем имбирем.
Обжариваем в теч. 1 минуты.

Вливаем 100 мл овощного бульона.

Даем закипеть содержимому на сковороде. Добавляем дольки мандарина.

Далее приправляем белым перцем, солью, соевым соусом. Посыпаем сахором (1 ч.л.).
Тушим 2-3 минуты.

Готово!

Подаём на стол с сухим белым вином (надеюсь бутылка не была допита во время приготовления). Рекомендую добавить нарезанные маслины к спагетти.

Приятного аппетита!!!

Седой

Вот и небольшое оживление в теме!
От себя замечу - главное в морепродуктах их не переварить. А то они становятся резиновые на вкус и по консистенции.

АндрейСафонов

А у меня всё просто. Я рецептов не знаю и не помню - так что всё на глаз.
Всё "по мотивам".
Варил вот на днях супчик из баранины "по мотивам харчо".
Баранина, рис, морковь, картофель, лук, чеснок, хмели-сунели, майоран, кориандр, перец-горошек, лаврушка.
Количество, очередность закладок и проч. - а как на душу легло.
Получилось вкусно (потому что баранина

) - такой вот харчо по сафоновски

.
Или вот делал сафоновско-китайский салат. Зелень всяческую (огурцы, помидоры, редис, лук зелёный, петрушку, укроп) покрошил, потом чеснок покрошил и заливку из соевого соуса и растит. масла ( типа китайский антураж - чеснок и соевый соус

) - всё на глаз и на вкус - народ ел - понравилось

.
А что скажешь, чтоб меня в роли хозяина не обидеть, я ж так то радушный хозяин

АндрейСафонов

Да - всё такое красивое и вкусное.
Ну и ладно, батьки-кулинары, оно хоть вы меня все и дразните красивыми вкусностями, зато я сегодня отведал первой этого года черемши.
Как увидал - аж слюнки побежали. Пройти мимо - ессно, не мог.
Она молоденькая, свеженькая, ещё не такая остренькая, но уже вкус, аромат - мням. Нажарил сегодня баранины и свинины , да с черемшой в прикусочку.
Ох, красота!
Сибиряки и Забайкальцы меня, наверное, поймут

Григорьев

Андрей, я собираюсь привлечь Александру к себе в защиту, дабы она помогла привлечь тебя к ответственности за активное слюноотделение, залившее весь мой компьютерный стол...

Седой

АндрейСафонов

/захлебнулся...

АндрейСафонов

Григорьев, Седой,

Привлекайте к ответственности - за такое дело (подразнить свежей черемшой братьев) и пострадать можно

.

А лучше собирайтесь на пробу. Её ведь почтой не пошлёшь - придёт полный ужас, а солёную в банках - я сам не большой любитель. То ли дело свеженькую - она ещё тайгой пахнет - сполоснёшь водичкой, чтоб капельки на ней были и пахла сильнее. Потом в солоночку ткнёшь слегонца - все обычно начинают со стебля, а я наоборот начинаю есть с конца листьев, т.к. стебель - самый смак - приберегаю самое вкусное напоследок. Вот так вот листиками в солонку потом откусил и ням-ням. А следующим заходом стебель - вдвойне ням-ням. И следующую.
А мяска (любого), хлебушка, черемши, соли, водочки чуток - как иногда мало надо бывает для короткой минутки счастья.

Александра

АндрейСафонов,

Слов нет....

Jura

АндрейСафонов
Завидки берут!

Вспоминаю детство, как ходили "по черемшу". Кстати, лучше всего она росла в Зайцевской пади, напротив Петропавловки. Ходили с ночевой. Приятно вспомнить... Почему-то ели только стебли, а листья сушились и использовались затем как приправа сухая. Впрочем, я и сейчас также делаю. Черемша до сих пор у меня ассоциируется с жарками, марьиным корнем, неповторимым ароматом травы и леса. Эх...

АндрейСафонов

Jura,
Так я и говорю, Юрий Дмитриевич, в стебле - самый смак.
А в детстве Вы делали технично и правильно - я в детстве тоже обычно пытался папе листья сбагрить, а себе стебель.
А вот сушка листьев черемши - это спасибо - надоумили (а то обычно её солят- а я солёную не люблю), а вот приправки насушить - это дело.
Обязательно попробую.
Всё-таки замечательный у нас форум и участники-молодцы - всегда можно узнать что-то новое, интересное и полезное.